Eskişehir'in simge lezzetlerinden biri olan çi börek, Odunpazarı'nda farklı bir yorumla sunuluyor. Tarihi Odunpazarı Evleri bölgesinde bulunan bir işletmede hazırlanan çikolatalı çi börek, alışılmış tarifin dışına çıkarak ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Dört yıldır işletmede görev yaptığını belirten Doğancan Karabal, çikolatalı çi börek fikrinin işletmeye farklılık katmak amacıyla ortaya çıktığını söyledi.
Karabal, "Ben eski eşimle beraber burayı işletiyordum. Kendisi aşçıydı. İşletmeye inovasyon katmak, farklı bir ürün ortaya çıkarmak istiyorduk. Çi böreğin orijinali kıymalı ama biz peynirli, patatesli ve çikolatalı seçenekler de oluşturduk" dedi.
Vejetaryen müşterilere alternatif sunmayı hedeflediklerini ifade eden Karabal, Eskişehir'e gelen turistlerin de farklı bir lezzet deneyimi yaşamasını istediklerini belirtti.
Çikolatalı çi böreğin ilk duyulduğunda waffle benzeri bir ürün olarak düşünüldüğünü söyleyen Doğancan Karabal, "Aslında kulağa waffle gibi geliyor ama öyle değil. Yağda kızardığı ve hamuru farklı hazırlandığı için kendine özgü bir lezzeti var. İçerisinde çikolata ve muz bulunuyor" diye konuştu.
"Sırf bunun için şehir dışından gelenler var"
Ürünün zamanla geniş bir müşteri kitlesine ulaştığını dile getiren Doğancan Karabal, Ankara ve Bursa gibi şehirlerden sadece çikolatalı çi börek yemek için gelen müşterileri bulunduğunu söyledi.
Karabal, "Vatandaşın ve turistlerin çok ilgisi var. Sadece bunun için Ankara'dan ve Bursa'dan gelen eski müşterilerimiz mevcut. Bir ara şaka amaçlı kaldıracağımızı söylemiştik. Müşterilerimiz hemen tepki gösterdi. O günden sonra kaldırmayı hiç düşünmedik" ifadelerini kullandı.
Özel pişirme yöntemi uygulanıyor
Çikolatalı çi böreğin hazırlanışında klasik çi börekten farklı bir yöntem uygulandığını belirten Doğancan Karabal, kullanılan çikolatanın özel olarak temin edildiğini söyledi.
İç harcın akışkan yapısını koruması gerektiğini ifade eden Karabal, "Kıyma gibi uzun süre pişmiyor. Çikolatanın akışkanlığını kaybetmemesi gerekiyor. Aynı zamanda içinde muz olduğu için fazla kızartılmıyor. Hamur pişene kadar kısa sürede iki tarafını çeviriyoruz" dedi.
Bugüne kadar ürünü deneyip beğenmediğini söyleyen bir müşteriyle karşılaşmadıklarını belirten Karabal, Eskişehir'e gelen herkese çikolatalı çi böreği tatmalarını tavsiye etti.
