Tarihi Odunpazarı bölgesinde faaliyet gösteren bir işletmede üretilen çikolatalı çi börek, hem Eskişehirlilerin hem de turistlerin ilgisini çekiyor. İşletme sahibi Doğancan Karabal, Türkiye'nin farklı şehirlerinden sırf bu lezzeti tatmak için gelen müşterilerinin olduğunu söyledi.
Dört yıldır Tarihi Odunpazarı evlerinde bulunan restoranı yöneten işletme sahibi Doğancan Karabal, çikolatalı çi börek fikrinin işletmeye farklılık katmak amacıyla ortaya çıkardıklarını söyledi.
Karabal, "Şimdilerde eski eşimle beraber burayı işletiyoruz. Kendisi işletmenin baş aşçısı. Çi börek için bir değişikliğin iyi olacağına inandığımızdan kendisiyle işletmeye inovasyon katmak, farklı bir ürün ortaya çıkarmak istiyorduk. Çikolatalı ve içi muz dolu çi böreği denemek istedik. Bizlerin lezzet testinden geçtikten sonra o dönem menümüze dahil ettik. Çi böreğin orijinali kıymalı fakat biz peynirli, patatesli ve çikolatalı seçeneklerini de gelen misafirlerimizin beğenilerine sunmaya başladık" dedi.
Vejeteryan müşterilere alternatif sunmayı hedeflediklerini ifade eden Karabal, Eskişehir'e gelen turistlerin de farklı bir lezzet deneyimi yaşamasını istediklerini belirtti.
Çikolatalı çi böreğin ilk duyulduğunda waffle benzeri bir ürün olarak düşünüldüğünü söyleyen Doğancan Karabal, "Aslında kulağa waffle gibi geliyor ama öyle değil. Yağda kızardığı ve hamuru farklı hazırlandığı için kendine özgü bir lezzeti var. İçerisinde çikolata ve muz bulunuyor" diye konuştu.
"Sırf bunun için şehir dışından gelenler var"
Ürünün zamanla geniş bir müşteri kitlesine ulaştığını dile getiren Doğancan Karabal, Ankara ve Bursa gibi şehirlerden sadece çikolatalı çi börek yemek için gelen müşterilerin bulunduğunu söyledi.
Karabal, "Vatandaşın ve turistlerin çok ilgisi var. Sadece bunun için Ankara'dan ve Bursa'dan gelen eski müşterilerimiz mevcut. Bir ara şaka amaçlı kaldıracağımızı söylemiştik. Müşterilerimiz hemen tepki gösterdi. O günden sonra kaldırmayı hiç düşünmedik" ifadelerini kullandı.
Özel pişirme yöntemi uygulanıyor
Çikolatalı çi böreğin hazırlanışında klasik çi börekten farklı bir yöntem uygulandığını belirten Doğancan Karabal, kullanılan çikolatanın özel olarak temin edildiğini söyledi.
İç harcın akışkan yapısını koruması gerektiğini ifade eden Karabal, "Kıyma gibi uzun süre pişmiyor. Çikolatanın akışkanlığını kaybetmemesi gerekiyor. Aynı zamanda içinde muz olduğu için fazla kızartılmıyor. Hamur pişene kadar kısa sürede iki tarafını çeviriyoruz" dedi.
Bugüne kadar ürünü deneyip beğenmediğini söyleyen bir müşteriyle karşılaşmadıklarını belirten Karabal, Eskişehir'e gelen herkese çikolatalı çi böreği tatmalarını tavsiye etti.