Tarım ve Orman Bakanlığı, yaz aylarında artan mangal ve açık hava etkinlikleriyle birlikte gıda güvenliğine ilişkin önemli bir uyarıda bulundu. Bakanlık, çiğ tavuk etinin hazırlanması sırasında oluşabilecek çapraz bulaşmanın ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirterek, çiğ tavukla temas eden gıdaların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini bildirdi.
Bakanlığın açıklamasında, özellikle yaz döneminde çiğ tavuk etinin yanlış hazırlanması ve muhafaza edilmesi nedeniyle gıda kaynaklı hastalık riskinin arttığına dikkat çekildi. Çapraz bulaşmanın, çiğ tavukta bulunabilecek zararlı mikroorganizmaların pişirilmeden tüketilecek gıdalara temas etmesiyle meydana geldiği ifade edildi.
Açıklamada, çiğ tavuk eti ve bu etten sızan sıvıda bulunabilen Salmonella ve Campylobacter bakterilerinin ekmek, salata gibi tüketime hazır gıdalara bulaşarak gıda kaynaklı hastalıklara neden olabileceği belirtildi. Bu nedenle çiğ tavukla temas eden gıdaların tüketilmemesi gerektiği vurgulandı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, çapraz bulaşmanın önlenmesi için vatandaşların mutfakta bazı kurallara dikkat etmesini istedi. Buna göre, çiğ tavuk ile pişirilmeden tüketilecek gıdaların temas ettirilmemesi, çiğ tavukta kullanılan kesme tahtası, bıçak, maşa ve tabakların yıkanmadan başka gıdalar için kullanılmaması gerektiği belirtildi.
Bakanlık ayrıca çiğ tavuğa temas edildikten sonra ellerin sabun ve suyla iyice yıkanması, çiğ tavuktan akan sıvının diğer gıdalara ve mutfak ekipmanlarına bulaşmasının önlenmesi gerektiğini bildirdi. Çiğ tavuğun bulunduğu tabağa pişmiş ya da tüketime hazır gıdaların konulmaması ve çiğ ile pişmiş gıdalar için ayrı ekipman ile servis malzemelerinin kullanılması tavsiye edildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, özellikle yaz aylarında gıda güvenliğinin korunması için hijyen kurallarına uyulmasının hem bireysel sağlık hem de gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
