Eskişehir’de aktarların tezgahlarında yer alan kurutulmuş çiçek bamya, kilogramı 3 bin liradan satışa sunuluyor. Geçtiğimiz aylarda 3 bin 500 liraya kadar çıkan ürünün fiyatı yaz aylarında bir miktar gerilese de yüksek seviyesini koruyor. Satıcılar, özellikle Eskişehir’in yerlileri ile Sivrihisarlı vatandaşların çiçek bamyaya yoğun ilgi gösterdiğini belirtiyor.
Etli bamya çorbasının vazgeçilmez malzemesi
Çiçek bamya, özellikle etli bamya çorbası yapımında tercih ediliyor. Kendine has aroması ve lezzeti nedeniyle sadık bir tüketici kitlesine sahip olan ürün, kış aylarında daha fazla talep görse de yaz döneminde de satışlarını sürdürüyor. Aktarlar, sıcak havalara rağmen müşterilerin çiçek bamya almaya devam ettiğini ifade ediyor.
Yüksek fiyatın nedeni yoğun işçilik
Satıcılara göre çiçek bamyanın yüksek fiyatının temel nedeni üretim aşamasındaki yoğun emek. Bamyanın çiçek halindeyken toplanması, ardından tek tek ipe dizilmesi ve kurutulması ciddi iş gücü gerektiriyor. Üretim sürecindeki bu zahmetli çalışma maliyetleri artırırken, fiyatlara da doğrudan yansıyor.
Aktarlar, çiçek bamyanın üretiminde en büyük maliyet kaleminin işçilik olduğunu belirterek, ürünün tarladan sofraya ulaşana kadar birçok aşamadan geçtiğini ifade ediyor. Bu nedenle fiyatı yüksek olsa da çiçek bamya, Eskişehir mutfağındaki özel yerini korumaya devam ediyor.
